« Figue verte et fille d’auberge mûrissent à force d’être pincées » (Miguel de Cervantès, 1547-1616). Auberge, d’abord alberge au 15e siècle, vient de l’ancien provençal alberga « campement sommaire, baraque », altération du vieux francique haribergôn « loge des soldats, caserne. » Origine germanique qui s’apparente aujourd’hui au néerlandais herberg, à l’allemand Herberge, à l’anglais harbour « havre » et donnera héberger en français moderne. Le mot apparait au sens de « droit de gîte » et « logement ». Établissement modeste où les voyageurs de l’époque s’abreuvaient et se sustentaient à la même table. Puis se couchaient dans des chambres où se…
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